Vais-je faire table d’hôtes ou ouvrir un restaurant ?

Certains créateurs de chambres d’hôtes ont dans leur projet l’idée de proposer le repas à leurs hôtes. Ils aiment cuisiner, ils y voient un moment fort de convivialité mais aussi un moyen de développer leur activité. Et c’est un des éléments qui peut être crucial pour tous ceux qui veulent dégager un revenu.

La table d’hôtes, définition

L’activité la plus courante est de proposer le soir le dîner à la table d’hôtes. Ce repas pris en commun est réservé aux résidents qui dorment sur place. Selon la période et le nombre de chambres, il y aura autour de la table quatre, six peut-être dix convives qui partageront le repas et passeront certainement une très agréable soirée.
Pour le propriétaire, cela signifie beaucoup de travail – courses, préparation, service, nettoyage… – et un certain besoin d’adaptation puisqu’il ne sait parfois que très tardivement combien de convives dîneront le soir venu.

Ouvrir à l’extérieur, c’est un restaurant

Certains créateurs voient les choses un peu différemment et envisagent d’ouvrir leur table à l’extérieur, comme le fait une auberge. En prenant cette décision, ils devront respecter la règlementation de la restauration, mais ils pourront également rester dans l’esprit d’un accueil familial avec un repas pris en commun et un menu unique. Certains restaurants ont fait ce choix au cours des dernières années : un nombre de couverts limités et un menu unique qui varie chaque jour en fonction de leur marché, ils privilégient qualité et fraîcheur des produits à quantité, évitent sous-vide et surgelés et n’ont pas à gérer des stocks.
Ces créateurs pourront ainsi développer leur activité de chambre d’hôtes et séduire une clientèle locale heureuse de venir dîner régulièrement chez eux.

Réfléchissez bien à ces deux options avant d’ouvrir votre maison d’hôtes car une fois les aménagements, équipements et travaux réalisés, il sera peut-être trop tard ou il faudra réinvestir. Il faudra également penser la maison et la circulation des hôtes en conséquence et ce choix de devenir restaurant, s’il est fait, peut empêcher d’adhérer à certains labels. Comme en toute décision, il vous faut penser avantages et inconvénients avant d’ouvrir vos chambres d’hôtes. Enfin, n’oubliez pas les réglementations ERP – établissement recevant du public – qui s’appliqueront dès lors que la maison sera ouverte à l’extérieur, recevant des personnes qui ne dorment pas sur place.

Publié par

Caroline Kyberd - Accueillir Magazine

Rédactrice en chef d'Accueillir Magazine, la presse des chambres d'hôtes et meublés de tourisme, j'anime aussi les formations pour ouvrir maisons d'hôtes, gîtes ruraux et meublés de tourisme. Retrouvez-moi sur https://www.accueillir-magazine.com

35 réflexions au sujet de « Vais-je faire table d’hôtes ou ouvrir un restaurant ? »

  1. Bonjour Linda
    Si vous acceptez des personnes qui viennent de l’extérieur sans dormir, vous êtes éligible aux normes ERP pour la sécurité incendie et l’accessibilité qu’ils mangent ou pas comme l’est un hôtel restaurant. Après pour leur proposer de la restauration, il faudra suivre toutes les règles de la restauration. Quant à la licence 2 elle n’existe plus, remplacée par la 3. Il faut détenir une licence pour servir de l’alcool et avoir effectué la formation nécessaire à l’obtention du permis d’exploitation que ce soit pour un restaurant ou une table d’hôtes.

  2. Bonjour @Bonnet,
    Le fait de vendre des repas à des clients implique de respecter certaines règles d’hygiène et de traçabilité et de détenir une licence de débits de boissons, qu’il s’agisse de restaurant, de table d’hôtes en maison d’hôtes ou probablement de repas chez l’habitant. Dans ce dernier cas, une action en justice contre des particuliers qui vendaient des repas sur une des grande plateforme de repas chez l’habitant est en cours et le jugement devrait clarifier leurs obligations.

  3. Bonjour,
    nous sommes une chambre d’hôtes avec une capacité de 15 personnes. Nous aimerions de temps en temps proposer un service de restauration aux clients qui ne dorment pas sur place. Nous ne dépasserions pas les 15 personnes avec un menu unique comme pour la table d’hôtes. Est-ce que nous pouvons avoir une license 2 (max 15 personnes) sans devoir suivre la réglémentation d’un ERP?
    Merci beaucoup pour votre temps!

  4. Bonjour ,
    J ai vu sur internet que certains chefs proposaient une table d hôte chez eux , sans hébergements . J aimerai faire la même chose , c est à dire ouvrir ma table pour 8 personnes maximum quelques jours par mois . Quelle est la réglementation à CE sujet ? Car souvent je vois qu il faut Aussi héberger pour faire ouvrir une table d hôte .
    Est CE que ma cuisine doit être aux normes de restaurant et équipées professionnellement et Où puis je trouver des infos concret sur l aménagement ?
    MerCi

  5. Bonjour
    Les chambres d’hôtes sont définies par le texte de loi comme devant être chez l’habitant. Il a été précisé à plusieurs reprises par l’administration qu’elles pouvaient se situer dans le même bâtiment que la maison principale ou être dans une dépendance sur la même propriété. C’est le cas avec les anciennes fermes constituées souvent de plusieurs corps de bâtiments ou encore de manoirs ou châteaux où il peut y avoir des dépendances.
    Le texte de loi qui définit la chambre d’hôtes limite le nombre de chambres à un maximum de cinq. Au-delà il ne s’agit plus de chambres d’hôtes mais d’hôtels ou d’auberges avec des contraintes supplémentaires, notamment l’application des normes incendie et accessibilité des ERP de catégorie O “Hôtels et pensions de famille”.

  6. Bonjour, faut il habiter impérativement dans le même bâtiment pour obtenir le label Chambres d’hôtes ou est ce également possible en vivant dans la maison d’à côté, sur le même terrain? (Y a t il une notion de parcelle cadastrale?)
    De plus, vous orientez souvent les gens vers la législation relative à l’hôtellerie, connaissez vous un site ou un blog du même type que celui ci mais pour hostellerie.

    Merci beaucoup de votre aides et de vos précieuses réponses.

  7. Bonjour Aurélie,
    Vous n’avez pas l’obligation d’acheter des matériels professionnels pour équiper votre cuisine. Il faut tout-de-même faire attention à plusieurs éléments dont notamment la qualité du plan de travail qui doit être lisse, facilement lavable, résistant à la corrosion et non toxique ou encore le bon fonctionnement du réfrigérateur qui doit permettre de conserver les denrées alimentaires. Vous pouvez retrouver un article complet sur le sujet Les activités complémentaires, Je fais table d’hôtes dans notre numéro 60, en vente sur le site au prix de 8 euros.

  8. bonjour, je souhaiterai ouvrir une table et chambre d’hote dans mon village, comment cela se deroule pour la table? je peux cuisiner dans une cuisine normale de maison ou dois je ameneger comme dans les resto?

  9. BONJOUR JE FAIT RESTAURANT EST CHAMBRE D HOTES 5 CHAMBRES
    SUITE A CELA ONT M OBLIGE A AVOIR PIECES SEPARER POUR LES PETITS DEJEUNERS SOI DISANT QUE JE NAIT PAS LE DROIT DE LE FAIRE DANS LA SALLE DE RESTAURANT
    QUELQUN PEUT IL MAIDER CET TRES URGENT
    MERCI

  10. Bonjour,

    J’ai mon ami qui a les murs d’un grande bâtisse en partie aménagé en bar restaurant qu’il a exploité jusqu’en 2011..
    Nous habitons dans la continuité et souhaiterions exploité les chambres à l’étage en tant que chambres d’hôtes et le bas en restaurant et tables d’hôtes pour les personnes hébergées.
    Est-ce possible ?
    Merci de votre réponse

  11. Bonjour,

    Il y a de nombreuses formes de locations touristiques et les règles en matière de restauration ne sont pas toutes les mêmes. Si vous optez pour une activité de type chambres d’hôtes, il est possible de proposer la table d’hôtes aux personnes hébergées. Il s’agit d’un repas pris en commun qui peut être simple ou plus sophistiqué. La réglementation applicable aux tables d’hôtes n’est pas très contraignante, si ce n’est pour l’alcool si vous prévoyez de servir du vin. Dans ce cas, il faudra suivre la formation obligatoire et obtenir une licence boissons.

  12. Bonjour.

    J’entreprends l’ouverture d’une location touristique, plus particulièrement pour loger les pèlerins et marcheurs du Chemin de St Jacques. Je peux accueillir jusque 10 personnes. J’ai l’intention de préparer le repas du soir. Quelle est la réglementation relative a ce service ?
    Merci pour la réponse.

  13. Bonjour
    Une licence de boissons qui n’est pas exploitée pendant trois ans est supprimée et ne peut être transmise. Dans ce cas, il faut demander une nouvelle licence en mairie sous réserve que le quota de licences restreintes, anciennement licences 3, ne soit pas atteint et que votre maison d’hôtes ne soit pas située dans un périmètre d’interdiction. Il faudra également suivre au préalable la formation obligatoire afin d’obtenir le permis d’exploitation

  14. Bonjour,
    Nous avons acheter une ancienne ferme qui était il y a 15 ans exploitée comme gite avec une licence 3. Nous allons la transformer en chambres d’hôtes mais comme j’ai cette licence 3 est ce que je peux vendre de
    Merci d’avance pour votre réponse.s boissons uniquement à mes hôtes en dehors des repas.

  15. Bonjour
    Pour servir de l’alcool hors des repas, la licence restaurant/table d’hôtes ne suffit pas, il faut une licence de débits de boissons à consommer sur place. Il peut s’agir de la grande licence (licence 4) ou de la licence restreinte (licence 3), ce sont les licences détenues par les bars. Il faut soit en racheter une et obtenir un transfert en préfecture sous réserve que cela soit possible, soit demander une licence 3 en mairie sous réserve que la zone ne soit pas protégée et que le nombre de débits installés dans la commune soit inférieur à 1 pour 450 habitants. D’autre part, le fait d’ouvrir un bar dans votre maison d’hôtes peut conduire à une modification des règles de sécurité incendie. On peut en effet vous imposer une mise aux normes de tout ou partie de l’établissement.

  16. Bonjour, est ce qu’un établissement chambres d’hôtes peut accueillir des clients extérieurs juste pour leur servir un verre, boire un aperitif?

  17. Bonjour
    Je vais reprendre un restaurant mais il ya de la place pour faire des chambres mais je ne vais pas y habiter donc comment peut on s’immatriculer .
    A savoir que nous pouvons avoir max 4 chambres????
    Merci de votre réponse

  18. bonjour
    je ne suis pas sûre de comprendre puisque le CouchSurfing est par nature gratuit sous forme d’échange entre membres. Je doute que vous ayez envie de nourrir gratuitement 20 personnes, ce que vous décrivez est donc une forme de restaurant avec les normes qui vont avec, peu importe la formule menu unique ou pas, et de facto une activité commerciale donc un statut de professionnel.

  19. Bonjour,
    J’ai vu en Belgique une activité qui semble sortir du contexte du restaurant et de la chambre d’hôte. Il s’agit d’une sorte de coach surfing destiné à la restauration. En clair, on prend une résa pour 20 couverts en menu unique sans aucune structure juridique.
    Connaissez vous ce type de restauration en France?
    Savez vous dans quelle “case” cela est imposable ?
    Merci beaucoup

  20. Bonjour
    ce que vous décrivez ressemble plutôt à une activité de type hôtelier, mais pas à la chambre d’hôtes et table d’hôtes qui sont de fait limités en nombre et typologie de repas. Si j’ai bien compris, ce seront plutôt les règles de l’hôtellerie qui s’appliqueront à votre projet.

  21. Bonjour,
    je vais ouvrir des chambres d’hotes (ou chambre chez l’habitant car j’ai plus de 5 chambres disponibles).
    je souhaite proposer à mes hotes la possibilités de manger mais pouvoir leur proposer des collations et non un menu unique.
    la table ne sera ouverte qu’a mes hotes donc nous ne parlons pas de restaurant (je ne pourrais pas le faire car la batisse ne permet pas l’aménagement handicapés des ERP de cette catégorie) il s’agit vraiment juste pouvoir diversifier l’offre pour mes hotes.
    est ce que la formation HACCP est suffisante ?
    je ne trouve aucune information sur ce cas précis
    merci par avance pour votre réponse.

  22. Disons les choses en face et sans détour,une table d’hôtes sans hébergement c’est un restaurant illégal,
    gare aux petits malins qui s’y lance sur internet ,l’état ,le fisc lorgne sur ceux qui ne déclarent ..rien : ni les gains réalisés, ni cotisations sociales…
    Cette pratique est parfaitement injuste par rapport de tous ceux qui exercent en toute légalité: charges sociales et déclaration d’impôts direct. Les activités collaboratives doivent être encadrées, sinon on va très vite vers “du travail au noir”…

  23. Bonjour Yohann,
    la table d’hôtes est le prolongement de l’hébergement, elle est réservée aux personnes qui dorment sur place dans les chambres d’hôtes.
    Sinon, c’est proposer de la restauration avec les réglementations liées au restaurant.

  24. Bonjour est-il possible d’ouvrir une simple table d’hôte ?
    C’est à dire sans hébergement.
    Si oui quelles sont les conditions et/ou démarches svp ?

  25. Bonjour,

    Je suis étudiant en BTS Hotellerie Restauration et j’ai pour projet de fin d’études d’aménager les chambres (vides) qui sont au dessus du restaurant dans lequel je travaille.

    En effet le restaurant à été construit en dessous de la maison des propriétaires et disposent de deux chambres libres car les enfants des propriétaires n’habitent plus les lieux.

    J’aimerais savoir quel type d’hebergement il faut déclarer et quelles sont les démarches à accomplir pour rendre ce projet réalisable ?

    Merci d’avance

    Nicolas DS

  26. Bonjour
    vous trouverez beaucoup de réponses à vos questions sur ce billet et les commentaires qui l’accompagnent Faut-il faire table d’hôtes ?
    La licence boisson est gratuite, c’est le permis d’exploiter qui est payant et nécessaire pour obtenir la licence boisson.
    Compter environ 800 euros et regarder la liste des organismes accrédités dans votre département sur le site de la préfecture, ce sont en général le syndicats hôtellerie / restauration.
    Nous avons refait le point sur les obligations des loueurs dans un article sur la table d’hôtes dans le numéro 40 juillet / août d’Accueillir Magazine

  27. Bonjour,
    Quelle est la réglementation pour ouvrir une table d’hôte,
    doit on passer la licence petite restauration? que signifie t-elle? est ce payant,et ou doit on la passer.?
    Merci

  28. Bonjour
    Dans le cas de création de table d hôte à l extérieur (réglementation restauration) est ce que les tables sont uniquement réservées aux clients des chambres ?

  29. Bonjour
    il n’y a pas d’interdiction ou d’impossibilité de faire chambres d’hôtes et restaurant. J’en connais plusieurs, je dirai même de plus en plus de restaurateurs ouvrent une ou deux chambres pour héberger leurs clients. La table d’hôtes dont vous parlez est réservée aux hôtes qui dorment sur place et qui partagent le repas des maîtres de maison.
    Dès lors que vous voulez ouvrir un restaurant, rien ne s’y oppose. Mais, comme vous le signalez, vous devrez respecter les normes de la restauration et il se peut, si les chambres d’hôtes sont situées au dessus du restaurant, qu’elles seront considérés comme ERP locaux à sommeil avec les travaux qui vont avec.
    Il est probable aussi que certains labels refusent de vous labelliser. Mais il n’y a pas d’obligation à être labellisé et il n’y a pas de classement préfectoral. Il faut aussi respecter l’appellation chambres d’hôtes, accueillir chez vous jusqu’à 5 chambres et 15 personnes avec linge de maison et petit déjeuner.
    Caroline

  30. bonjour,nous sommes actuellement restaurateurs et envisageons de vendre et de reprendre une proprieté avec nos enfants et aimerions ouvrir un restaurant mais on nous dit que l’on ne peut que prevoir table d’hotes or ce n’est pas ce que nous voulons qu’est ce qui nous interdit d’ouvrir un restaurant quelle est la loi à cette situation étant donné que la propriété s’y prête quelques modifications à prévoir mais on envisage de prévoir ces conditions de mise aux normes. MERCI DE VOTRE REPONSE

  31. Bonjour
    vous pouvez avoir chambres d’hôtes et restaurant, certains labels ne l’acceptent pas dans leur charte, à vous de voir si c’est un point bloquant. Mais ce n’est l’appellation chambres d’hôtes qui si vous en respectez les règles, accueillir chez vous, vous y habitez, jusqu’à 5 chambres et 15 personnes avec accès à salle de douche et sanitaires, linge de maison et petit déjeuner.
    Sinon, vous pourrez aussi vous appeler hôtel, classé de tourisme ou pas, auberge…
    En revanche, dès lors que vous accueillez des personnes de l’extérieur, vous serez restaurant avec toutes les normes de la restauration, sans compter le bâtiment qui devra respecter les règlementations ERP et accessibilité, probablement même pour les chambres d’hôtes si elles sont au-dessus de la salle de restaurant. A prendre en compte avant tout travaux. Vous aurez aussi un statut de professionnel, commerçant, auto-entrepreneur ou société.

  32. Bonjour,
    Je suis actuellement dans le flou, car j’aimerais ouvrir des chambres et tables d’hôtes dans mon village dans une vieille maison. Mais j’aimerais ouvrir mon restaurant à tous les passants pas qu’à mes clients de ch d’hôtes.
    1) Est-ce possible…
    2) Comment se nomme l’établissement, gite, auberge, ou ch d’hôtes??
    Merci de votre aide
    Françoise

  33. Activité de chambres d’hôtes et restaurant (ou auberge) me semble difficile à gérer, et l’esprit “chambres d’hôtes et table d’hôtes” n’existe plus vraiment. Il s’agit simplement de chambres à louer en demie-pension.
    D’autre part de plus en plus de propriétaires de chambres d’hôtes, ne partagent plus la table d’hôtes avec leurs convives. Servent soit des assiettes froides, ou buffet, la famille ne partageant plus le repas avec les hôtes.

    Je n’ai jamais envisagé d’élargir ma table à l’extérieur, et quand nous n’avons pas envie, le temps…, de proposer la table d’hôtes, nous aimons envoyer nos hôtes dans les bons restaurants d’alentours.

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