Quelle table d’hôtes pour ma maison ?

Penser sa table d’hôtes, réfléchir aux menus, à la vaisselle et à la décoration de la table, à la logistique, à l’organisation … tout ceci est important et doit être pris en compte assez tôt. Cela peut conditionner l’organisation de la cuisine ou le choix des équipements. Cela fait partie intégrante de votre projet de maison d’hôtes.

Il y a tant de tables d’hôtes possibles

Lorsque je discute avec des créateurs de chambres d’hôtes, je trouve qu’ils ont souvent une idée précise de la décoration de leurs futures chambres d’hôtes ou des activités thématiques qu’ils mettront en place, mais peu ont réfléchi en détail à ce que sera leur table d’hôtes. Etonnant pour un pays où la gastronomie et les repas ont une place de choix tant vis-à-vis des Français que par rapport à nos visiteurs étrangers. Etonnant aussi car la table d’hôtes est un excellent moyen de donner une identité à ses chambres d’hôtes.

D’autant plus qu’il ne s’agit pas d’une activité définie à l’avance. Bio, de terroir, familiale, revisitée, avec des produits locaux, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Selon votre savoir-faire, vous pouvez vous orienter vers des repas simples avec des produits du terroir et des plats familiaux ou aller vers la gastronomie avec des recettes plus élaborées et des ingrédients plus originaux. Il y a une très grande variété de choix.

Un atout charme

Même si le chiffre d’affaires est limité, une table d’hôtes peut aider à remplir une maison ou à rallonger les séjours. Elle peut devenir l’atout majeur qui va fidéliser des hôtes trop contents de venir régulièrement à votre table d’hôtes découvrir le nouveau menu et repartir chez eux avec quelques produits du terroirs qu’ils auront goûtés sur place.

Notre Dossier d’Accueillir Magazine 49 Janvier / Février 2014 traite de ce sujet : La table d’hôtes, une histoire de goûts. Si vous souhaitez réfléchir à ce que sera votre future table d’hôtes, vous pouvez acheter le numéro en ligne sur notre site internet.

Publié par

Caroline Kyberd - Accueillir Magazine

Rédactrice en chef d'Accueillir Magazine, la presse des chambres d'hôtes et meublés de tourisme, j'anime aussi les formations pour ouvrir maisons d'hôtes, gîtes ruraux et meublés de tourisme. Retrouvez-moi sur https://www.accueillir-magazine.com

3 réflexions au sujet de « Quelle table d’hôtes pour ma maison ? »

  1. bonjour
    tout dépend ce que vous appelez rentabilité, il est clair que la rentabilité de la table d’hôtes n’est pas celle d’un restaurant, le temps passé à cuisiner et avec ses hôtes pendant le dîner ne peut être converti monétairement. Maintenant, proposer la table d’hôtes dynamise les nuitées, plus de réservations en chambres d’hôtes avec la possibilité d’allonger les séjours, ce qui n’est pas neutre sur le chiffre d’affaires total de la maison d’hôtes. En plus, si vous pensez bien vos menus et le prix du repas, vous devez pouvoir quand même dégager un peu de marge sans baisser la qualité du menu bien sûr. Mais attention, il ne faut se lancer dans l’aventure de la table d’hôtes que si vous aimez cuisiner et vous pouvez ne la proposer que ponctuellement. Si vous le faites, cela demande dans tous les cas une organisation sans faille. Puisque vous avez encore un peu de temps avant d’ouvrir, faites-vous plaisir et allez en chambre et table d’hôtes, vous découvrirez plein d’astuces, il y a aussi notre dossier récent du numéro d’Accueillir Magazine de janvier / février sur la table d’hôtes avec des témoignages de propriétaires installés.

  2. J’ai prévu d’ouvrir quatre chambres d’hôtes dans un an. Je ne sais pas si je vais faire table d’hôtes dans ma maison en Provence mais j’aimerais bien. On m’a toujours dit que ce n’est pas rentable. Est-ce exact ? Comment font ceux qui s’en sortent ?

  3. J’ajouterai que le plus important, dans la table d’hôtes, n’est ni sur la table ni dans les assiettes, mais dans la convivialité, l’ambiance, l’instant magique d’échanges amicaux entres humains. Retirez cela et la table d’hôtes est vidée de son essence.
    Vaut t’il mieux une table et un repas simples avec une bonne ambiance ou une présentation et un service sophistiqués dans une ambiance plombée ou réservée ?
    C’est effecivement un moment privilégié pour créer du lien et fidéliser les clients.

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